强化生产原辅材料及预包装食品的验收。对于高铁冷链餐饮来说，原辅材料是其安全生产的关键环节。为了从生产源头控制风险，列服公司根据生产实际结合研发创新情况，修订并完善各类原辅材料安全指标，完善验收标准，确保从验收制度上规范原辅材料的安全性与合规性。同时，在原辅材料来货验收环节，现场品控人员严格查验供货商、生产商资质，根据来货情况查验合格文件，确保合格再入库；列服公司充分利用检验化验技术，不断强化辅助原材料的验收，做到每日抽样检测来货新鲜蔬菜的农残情况，从源头上解决广大旅客关注的农药残留问题。
为全面保障经营食品安全，春运期间，列服公司将高铁列车商务座赠送小食品、动卧晚餐小食品和零售预包装食品的食品安全纳入管控，强化源头招投标管理，开展产品资质和标签合规性的审核，不断将审核意见与相关部门沟通，指导供货商及生产商不断完善，确保高铁列车各项食品安全万无一失，有效保障旅客“舌尖上的安全”。强化生产管理过程的管理与盯控。为确保生产过程的食品安全，列服公司相关技术及生产部门每日生产全流程盯控管理，将人、机、料、法、环全部纳入监管范围，全面思考风险隐患，超前判断并制定预防控制措施，每日更新问题数据库，不断将发现的问题闭环管理。根据问题风险程度，增加现场检查和监控抽查力度，提高食品安全管理的力度与效能。
强化检验化验。为更好地进行食品安全管理，保障食品安全，列服质监研发中心不断将风险预防和事后检验相结合，严格冷链盒饭终端产品检验化验，做到全品种全批次检验化验，根据检验结果反向辅助生产盯控重点，确保风险及时发现、快速解决。强化过程涂抹。根据涂抹化验结果，动态调整过程检测频次，反向追踪盯控，合理加强人员卫生、生产过程操作、环境清洁和设备设施清洁检查力度，预防各环节的安全隐患，确保终产品和过程产品的安全。
严格规范供应销售作业要求。为保障产品全程冷链不断链，列服公司严格按照全程冷链要求，在各环节严格卡控产品运输温度，不因冬季气温低而放松标准，落实全链条温控要求，细致规划各环节的交接要求，做到交接留痕，追溯清晰，环环相扣，储运安全。
为确保冷链盒饭在销售过程中的食品安全，防止销售人员因冬季微生物引发的食品安全事故风险降低的缘故，而放松食品安全标准。列服公司各相关部门成立联合检查组，不断进行车上检查，以强化监督和严肃考核的方式不断压实食品安全责任，层层传导规范作业压力，让一线餐服人员不断规范作业操作，提高安全操作意识。此外，为进一步增强餐服人员的食品安全意识，规范各项作业行为，列服公司人力资源部合理安排培训计划，联合质监研发中心开展食品安全作业规范及典型案例解析的专题脱产培训，细化作业要求，强调操作要点，分析全年检查问题情况及易发生的隐患问题，并对食品安全进行重点提示，确保销售环节的食品安全。（来源中国食品安全报）
