为保障集中用餐单位的食品安全，从源头防范食品安全风险，山西省太原市积极转变工作思路，变“事后监管”为“事前服务”，以“指导+培训+监管”推动集中用餐单位提升服务管理质量，共同守护“舌尖上的安全”。
服务指导，监管前移。太原市晋源区市场监管局联合区行政审批局对北堰市场集中用餐配送单位开展验收前“指导+培训+整改”的专项服务和指导工作。通过前置服务指导，将监管关口前移，指导管理人员查验供货商资质、农残检验报告，记录进货台账，帮助食品安全管理人员履职尽责，既压实了企业食品安全主体责任，又优化了营商环境，为守护群众饮食安全构筑起坚实防线。
专项检查，立行立改。为预防群体性聚餐食品安全事件发生，晋源区市场监管局根据农村集体聚餐活动从业者流动性大，单次就餐人数较多的实际，对辖区农村集体聚餐活动开展专项检查，对发现的问题立行立改，保障食品安全。执法人员发放了“农村集体聚餐安全风险防控告知书”，食品原料索证索票，肉制品是否具备有效的检验检疫证明，是否存在过期、变质等问题；从业人员健康管理，要求乡村厨师和聚餐组织者提供健康证明，确保从业人员身体健康，无传染性疾病；检查食品加工过程是否符合规范，是否做到生熟分开、烧熟煮透等要求；在检查期间发现承办者未进行留样，执法人员现场要求配备留样柜并指导承办者在举办聚餐活动时进行留样。
集体聚餐食品安全风险高，影响面广，太原市各级市场监管部门将继续加大监管力度、宣传力度和服务力度，促进集体聚餐承办者、配送者履行主体责任，让广大市民吃得放心、吃得安心。（来源中国食品安全报）
