近日，湖北省市场监管局印发《湖北省“无堂食”外卖食品安全监管工作指引》（以下简称《指引》），针对仅通过网络平台进行餐饮外卖服务，不向消费者提供现场就餐场所的餐饮服务经营模式食品安全监管作出规范。
《指引》细化了“无堂食”外卖的定义和监管职责，明确我省“无堂食”外卖不包含仅制售自制饮品、凉菜、卤味、糕点及锅盔、煎饼等地方特色食品的餐饮服务，强调县（市、区）市场监管部门负责“无堂食”外卖食品安全日常监督管理，市（州）市场监管部门负责抽查与指导，确保监管责任层层落实。
《指引》要求规范餐饮服务网络经营的审查，及时开展证后检查，建立“无堂食”外卖电子化监管档案，实现监管底数清晰、动态更新。县（市、区）市场监管部门定期核查比对网上经营信息，实地检查7项核心内容等，省、市级市场监管部门督促外卖平台开展资质与经营行为抽查，强化风险隐患排查整改。要求各地不定期对“无堂食”外卖经营者开展宣传培训，并组织食品安全抽检监测，强化日常管理。
《指引》指出了创新监管手段的具体措施，如推动“无堂食”外卖经营者实施“互联网+明厨亮灶”并运用AI识别技术进行抓拍预警、将视频接入外卖平台“明厨亮灶”专区接受消费者监督、对“无堂食”外卖经营者进行量化等级评定、常态化开展“随机查餐厅”“你点我查”等活动并发布“红黑榜”、选聘网约配送员担任食品安全监督员、畅通12315投诉渠道等方式，构建多元共治格局，助力打造安全放心的网络餐饮消费环境。（来源：湖北市场监管微信号）
