近日，为进一步提高辖区食品生产经营单位食品安全主体责任意识，规范食品生产经营行为，切实守护人民群众“舌尖上的安全”，兰州市七里河区秀川（专业）市场监督管理所组织辖区116户食品生产经营单位负责人召开食品安全经营约谈暨专项培训会议。
培训会上，执法人员结合市（区）局督查、日常监管检查中发现的共性问题和突出隐患，围绕食品安全法律法规、操作规范、隐患排查、风险防控等方面，从三大关键环节展开详细培训：
一是从食品生产经营卫生规范方面，明确要求经营单位必须保持经营场所整洁卫生，接触直接入口食品从业人员严格落实“一穿三戴”（穿工作服、戴工作帽、戴口罩、戴手套）要求，规范设置食品存储、加工、销售等功能区域。
二是从食品采购注意事项方面，强调要严格执行索证索票、进货查验制度，仔细核查供货商资质、食品合格证明文件，杜绝采购、使用、销售来源渠道不明，过期、变质、假冒伪劣食品。
三是从食品生产加工过程风险防控方面，针对熟食制作、凉菜加工、食品添加剂使用、“三防”和病媒生物防范等重点环节，讲解风险防控要点，要求严格遵守操作规范，防范交叉污染、两超一非等问题。此外，要求进一步推进“明厨亮灶”智慧监管平台接入工作，实施“互联网+”食品安全智慧监管。
同时，结合近期查办的食品违法违规案例，从食品采购验收、加工制作、餐具消毒、从业人员健康管理、应急处置等关键环节进行深度剖析，以案释法，要求各经营单位负责人深刻汲取教训，摒弃侥幸心理，切实履行食品安全第一责任人职责，建立健全内部食品安全管理制度，定期开展自查自纠，及时整改发现的问题，确保食品安全全程可控、可追溯。
会议强调，各食品生产经营单位要提高政治站位，增强责任意识和风险意识，严格落实主体责任，健全食品安全管理制度，加强内部培训和自查自纠，及时消除安全隐患。
培训结束后，工作人员组织全体参会经营单位负责人现场签订《兰州市餐饮服务食品安全第一责任人责任书》和《经营主体合规承诺书》，引导经营者严格遵守食品安全相关规定，诚信守法经营。
下一步，七里河区秀川（专业）市场监督管理所将持续加大食品安全监管力度，常态化开展专项检查和随机抽查，对违法违规行为“零容忍”，坚决守住食品安全底线，切实保障人民群众饮食安全。（来源：兰州市市场监督管理局微信号）
