为纵深推进制售假劣肉制品专项整治行动，严厉打击肉制品掺假掺杂、非法添加、来源不明等违法违规行为，6月2日，七里河区市场监管局组织召开制售假劣肉制品专项整治工作调度会，局相关业务科室、检验检测中心、各基层市场监管所所长参加会议。
会议系统复盘了前期整治工作开展情况，充分肯定阶段性成效，同时结合辖区肉制品经营业态复杂、点位分散的实际，客观梳理了工作短板。前期，全局围绕肉制品生产、流通、餐饮全链条，常态化推进隐患排查、抽样检验、问题整改、执法巡查等工作，专项整治稳步推进。但对照高标准、严要求，当前仍存在排查精准度不足、隐蔽风险排查不彻底、全链条监管闭环不够严密等共性问题。
为补齐工作短板，会议针对性开展了全环节监管业务专项培训。培训紧扣生产、流通、餐饮三大核心环节，聚焦基层执法实操难点，逐项细化核查标准和监管重点。生产环节重点规范小作坊加工流程，严把原料检疫查验、食品添加剂合规使用、产品标签标识等关键关口；流通环节突出进货溯源、冷链贮存管控、进口肉品资质核验等常态化监管要求；餐饮环节紧盯单位食堂、熟食门店、夜间摊贩等重点业态，严格规范采购验收、加工操作、台账留存等全流程管理。同时通过典型违法案例深度剖析，补齐一线执法短板，统一全域排查标准，全面提升基层人员在隐患识别、规范执法、精准监管方面的实操能力。
会议对下一阶段整治工作作出了细化安排，层层压实监管责任。一是狠抓闭环整改，对前期整改点位实行100%全覆盖复核，健全台账管理、逐项销号，确保各类隐患彻底清零。二是聚焦重点精准攻坚，紧盯肉制品小作坊、农贸市场、城乡结合部、夜间流动摊贩等高危点位，严厉查处注水肉、病死肉、假冒肉品、来源不明冻品等违法行为，加大错时巡查力度。三是强化靶向抽检，由检验检测中心针对高风险肉制品开展常态化抽检，及时核查处置不合格产品。四是从严执法震慑，深挖隐蔽性、链条式违法线索，持续保持专项整治高压态势。五是健全长效监管机制，压紧压实经营主体食品安全主体责任，常态化督促自查自纠，同步开展安全宣传引导，持续规范辖区肉制品市场经营秩序。
下一步，七里河区市场监管局将紧盯专项整治工作目标，补齐监管短板，细化工作举措，以常态化、闭环式监管精准化解肉制品安全风险，切实守护群众舌尖上的安全。（来源：兰州市市场监督管理局微信号）
