为严厉打击制售假劣肉制品违法违规行为，进一步规范辖区肉制品生产经营秩序，切实保障群众“肉篮子”消费安全，贵阳市乌当区市场监管局聚焦肉制品生产经营关键环节，压实主体责任、强化监督执法、筑牢技术防线，多措并举扎实开展制售假劣肉制品问题治理，全力守护群众“舌尖上的安全”。
提醒约谈明责任
紧盯农（集）贸市场、“赶场天”管理方以及肉制品生产企业、加工小作坊等主体，组织开展责任约谈和法规培训。在流通销售方面，重点围绕入场资质审核、进货查验、索证索票、台账记录等开展约谈，严明生鲜灯禁用、肉制品合规销售等监管要求；在生产加工方面，重点强调原料进货查验、生产过程控制等法定义务，并逐一签订食品安全承诺书，压紧压实主体责任。截至目前，共组织食品安全培训会、行政提醒约谈会各1次，签订食品安全经营承诺书67份。
执法检查严监管
坚持流通与生产环节并重，结合辖区“赶场天”规律，采取“错峰监管+突击检查”模式，全面提升执法检查的针对性和覆盖面。在流通环节，以农（集）贸市场和“赶场天”为重点，核查肉类经营户动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明“两证”资质，严查使用“生鲜灯”、销售无溯源凭证、来源不明、过期变质、注水掺假肉制品等违法违规行为；在生产加工环节，聚焦肉制品生产企业和小作坊，深入检查原料肉进货查验、生产过程控制、添加剂使用、出厂检验等关键环节，严查使用未经检验检疫、来源不明或腐败变质原料肉，以及“两超一非”、掺杂掺假等问题。截至目前，累计检查肉类食品摊贩55户次，检查肉制品生产企业及小作坊32家次，共发现问题19个，并对问题进行了依法依规处置。
食品检测提效能
充分发挥技术手段对执法的支撑作用，持续强化“快检+抽检”双轨模式，有效提升肉制品安全风险早发现、早处置能力。快检方面，主要以农（集）贸市场、“赶场天”为重点，随机选取快检对象开展“瘦肉精”等项目检测，并及时公布快检结果；监督抽检方面，结合日常监督检查情况，认真制定专项监督抽检计划，重点聚焦肉制品生产企业和小作坊的原辅料、成品开展监督抽检。对快检阳性及抽检不合格产品，严格开展溯源核查并闭环处置。截至目前，累计完成肉类产品快速检测25批次，暂未发现阳性批次；开展肉制品监督抽检32批次，检出不合格产品1批次，已依法依规开展后处置。
下一步工作安排
下一步，乌当区市场监管局将持续围绕制售假劣肉制品问题治理，紧盯肉制品生产、流通重点领域和薄弱环节，常态化开展巡查抽检和问题“回头看”，强化普法宣传教育，进一步压实生产经营主体食品安全主体责任，从严查处各类违法违规行为，健全风险防控长效机制，切实守住辖区肉制品食品安全底线，保障群众饮食安全。（来源：贵阳市场监管微信号）
