为切实规范大型餐饮单位经营行为，有效防范群体性聚餐食品安全事故，筑牢重大活动、节日期间食品安全防线，保障人民群众集体用餐安全，近日，安宁区市场监管局孔家崖市场监管所对辖区大型餐饮服务单位开展了群体性聚餐食品安全排查整治工作。
本次检查聚焦承接婚宴、团建聚餐、亲友宴席等群体性集体用餐的大中型餐饮门店，重点围绕高风险环节开展全覆盖检查。一是核查餐饮经营资质，确认食品经营许可证合法有效、经营范围与实际经营一致，从业人员持有效健康证上岗，杜绝无证经营、带病上岗等问题。二是严控食材安全源头，检查食材采购渠道、索证索票、进货台账、食材保质期及储存条件，严查过期变质、来源不明、三无食材，严防不合格食材入厨加工。三是规范后厨操作管理，重点检查后厨环境卫生、清洗消毒设施运行情况、餐具消毒保洁落实情况，严查生熟混放、交叉污染、操作不规范等隐患。四是严格落实食品留样制度，督促餐饮单位严格执行每餐次、每品种留样规范，保证留样足量、按时、登记完整，做到可追溯、可核查。五是排查聚餐风险管控，重点查看大型宴席报备制度落实情况、就餐人数承载匹配度、应急预案落实情况，杜绝超容接待、超负荷办宴，防范群体性食物中毒及食品安全突发事件。
检查过程中，执法人员坚持监管与指导并重，对现场发现的后厨卫生不整洁、台账记录不细致、留样登记不规范等问题，现场督促立行立改。同时向餐饮负责人及从业人员宣讲群体性聚餐食品安全管理要求，压实经营者食品安全主体责任，要求其高度重视宴席食品安全，严把采购关、加工关、消毒关、留样关，坚决杜绝麻痹思想，全力防范群体性食品安全事故发生。
下一步，安宁区市场监管局孔家崖市场监管所将持续强化大型餐饮单位常态化监管，紧盯节假日聚餐高峰期，加大宴席餐饮巡查力度，常态化开展风险排查，督促餐饮单位常态化落实食品安全管理制度，全力守住群体性聚餐食品安全底线，保障辖区群众饮食安全和身体健康。（来源：兰州市市场监督管理局微信号）
