“洪范八政，食为政首”，一米一饭，关系当前和长远，联通国家稳定和人民幸福。解决好人民的吃饭问题，古往今来都是头等大事。党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央高度重视食品安全工作，作出了一系列战略部署，取得了显著成效。
我国食品安全形势稳中向好，食品合格率稳步提升，食品安全风险整体可控，但面临的食品安全问题依然不能忽视，致病微生物污染导致的食源性疾病仍然是首要的食品安全问题。据世界卫生组织估计，全球每年有6亿人因吃了被污染的食物而生病，造成约42万人死亡，其中，一半以上是由致病微生物引起的。在我国致病菌引起的食源性疾病发病人数也是最多的，化学性污染导致的食品安全问题依然存在。受工业发展导致环境污染的影响，在一些地区由于土壤污染引起重金属污染问题依然存在，这也不是短期能解决的问题。由于气候影响粮食霉变导致真菌毒素污染的问题仍然需要关注，农兽药滥用问题还时有发生，尽管《中华人民共和国食品安全法》颁布实施以来，在政府强有力的监管之下，食品非法添加得到遏制，食品安全永远在路上。此外，食品安全“新型风险”带来挑战。气候变化带来微生物污染因素谱的波动、微生物耐药性问题、食物过敏问题都需要我们加大研究并提出管理措施。特别是近几年来，尽管全社会均加大了食品安全知识科普和风险交流，食品安全舆论环境得到明显改善，但去年广泛传播的质疑酱油食品添加剂导致消费者恐慌的舆情事件，让我们意识到食品安全科普工作任重而道远。
各位嘉宾，为了解决上述问题，《中华人民共和国食品安全法》颁布实施以来，我国也一直在加强食品安全技术支撑建设，国家食品安全风险评估中心作为我国唯一的食品安全风险评估国家级技术机构，承担着“从农田到餐桌”全过程食品安全风险管理的技术支撑任务。自2011年成立以来，我们始终按照习近平总书记“四个最严”要求，在国家卫生健康委党组的正确领导下，致力于服务政府风险管理，服务公众科普宣教，服务行业创新发展，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。在食品安全风险监测、评估、标准、营养、风险交流、制药物质评估、“三新产品”风险评估方面给国家提供了大量的技术支撑。
《中国食品安全报》作为我国食品安全领域国家级专业新闻媒体，在食品安全管理经验交流、食品安全创新成果交流、引导食品企业安全诚信自律等方面发挥了重要的作用。特别是连续21届成功举办的食品安全大会，对推动食品安全质量提升，健康食品产业发展，助力人民群众吃得安全、吃得健康作出了贡献。受到政府相关部门和企业行业及专家学者的高度重视，日益成为我国食品安全共建共治共享的重要平台，希望与会来宾能够借助本次大会，从国际视角、时代视角、实践视角广泛开展交流、深入进行探讨、充分凝聚共识，积极搭建起良好的对话合作平台和长效沟通机制，使本次大会成为政府、专业技术机构、学术界、相关行业在食品安全领域交流的桥梁。
安全是发展的前提，发展是安全的保障，“安全和发展是一体之两翼、驱动之双轮”，在推动食品产业快速发展的同时，让我们携手努力，牢牢守住安全发展这条底线，打造与之相适应的安全格局，实现高质量发展和高水平安全的良性互动，把食品产业发展建立在更加安全、更为可靠的基础之上，共同助力我国食品安全状况和国民健康水平稳步提升，为实施健康中国战略作出应有的贡献。（来源中国食品安全报）
