为切实筑牢校园食品安全防线，压实学校食品安全主体责任，保障广大师生饮食安全，近日，敦煌市市场监管局组织开展全市学校和幼儿园食品安全总监、食品安全管理员及从业人员专题培训，全市各学校、幼儿园相关人员共200余人参训。
培训紧扣校园食品安全核心要点，内容务实、重点突出。
一是以案为鉴强警示，通过正反面典型案例剖析，直观揭示违规操作风险，强化参训人员责任意识与底线思维。
二是直面问题明短板，重点通报当前校园食品安全存在的主体责任落实缺位、制度执行流于形式、供餐过程控制粗放等突出问题，督促对照自查、立行立改。
三是精准普法明依据，详细解读《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《甘肃省学校食品安全管理办法》等法律法规，明确监管要求与操作准则。
四是系统讲解教方法，围绕“全环节、全流程、全要素”工作原则，从后厨流程布局、有害生物防制等硬件规范，以及人员管理、原料控制、添加剂管理、信息公开等软件制度进行全面讲解。
五是聚焦重点抓落实，明确学校食堂供餐、制度建设、人员配备、餐饮具消毒、从业人员培训、应急处置、大宗供应商评估等关键工作要求，并细化信息公示、健康管理、采购验收、原料清洗、加工制作、添加剂管理、食品留样等全流程规范。
培训结束后，现场组织闭卷考核，以考促学、以考促记，检验参训人员学习成效，确保培训内容入脑入心、落地见效。
此次培训进一步提升了校园食品安全管理人员及从业人员的专业素养和操作能力，压实了学校主体责任，为持续规范校园食品经营行为、防范化解食品安全风险、守护全市师生“舌尖上的安全”奠定坚实基础。（来源：敦煌市市场监督管理局微信号）
