夏季高温高湿，生鲜猪肉、卤味熟食等肉制品极易腐败变质，食品安全风险随之攀升。为严防不合格肉品流入市场，严厉打击肉制品经营各类违法行为，近日，深州市市场监管局联合公安部门开展肉制品专项检查，全方位排查经营环节风险，筑牢夏季食品安全防护网。
本次专项检查将生鲜肉门店、熟食卤味店、副食综合商铺列为重点对象。执法人员紧盯肉制品经营全链条风险点，逐项压实监管责任。一是严把进货溯源关口，仔细核查商户生鲜肉检疫合格证明、进货票据及供货商资质，核对购销台账，重点排查来源不明私宰肉、无检疫合格证明肉制品；对索证索票不全、台账记录缺失的商户，现场下达整改告知书，确保所有肉品来源可查、去向可追。二是严守冷链储存规范，现场查验冷藏展示柜、冷冻冰柜运行工况，查看生鲜肉、卤制品分区存放情况，严厉查处熟食露天常温摆放、生熟混放、冷藏制冷设备失效等问题，督促商户现场立行立改，消除高温环境下食材变质隐患。三是严抓环境卫生管控，检查加工操作台、仓储区域卫生条件，核查从业人员健康证明、餐具清洗消毒记录，要求商户及时整治调料裸露、油污堆积、垃圾乱堆等卫生死角；同步现场宣讲食品安全法律法规，进一步压实食品经营主体责任。
此次联合执法充分发挥多部门协同联动优势：市场监管部门负责食品安全隐患排查、现场督促整改及行政处置工作；公安部门同步介入，对涉嫌非法销售问题肉品的线索登记存档，构建起行政监管与刑事打击衔接联动机制，有效强化执法震慑力度，遏制违法行为屡改屡犯。检查过程中，执法人员同步开展现场普法宣传，向经营者讲解肉制品储存、进货查验相关规范，引导商户常态化自查自纠，自觉规范经营行为。
深州市市场监管局将持续压实肉制品常态化监管责任，深化与公安部门联合执法协作机制，加密高温时段巡查频次，紧盯生鲜肉、卤味等高风险品类，动态清零各类食品安全隐患。同时加大食品安全科普宣传与违法案例曝光力度，以长效常态监管牢牢守住肉制品安全底线，切实守护辖区群众 “舌尖上的安全”。（来源：衡水市场监管微信号）
