为有效防范夏季高温天气食品安全风险，压实餐饮经营主体责任，近期，北京市顺义区市场监督管理局结合辖区餐饮业态实际，开展食品安全“夏安”专项检查，全力守护市民夏季饮食安全。
本次专项检查立足夏季食品安全风险，聚焦餐饮门店日常经营关键环节，重点开展“净后厨”专项检查。
执法人员严格核查肉类、鸡蛋等常用食材的索证索票、溯源公示落实情况，要求商户规范食材采购，禁止购买、加工来路不明的食材。
执法人员核查食材、半成品存放是否规范，杜绝食材腐败变质、交叉污染等安全隐患。
执法人员将病媒生物防控作为检查重点，细致核查各餐饮门店防鼠、防蝇、防虫设施配备及使用情况，排查店内是否存在病媒生物活动痕迹，督促商户及时做好消杀清洁工作，严防病媒生物污染食品，切实筑牢食品安全卫生防线。
针对夏季高温高湿，凉拌熟食容易腐败变质等特点，执法人员还检查散装类熟食凉拌类等食品，仔细核查食材新鲜度、储存温度、保鲜设施等。
同时按照抽检程序，随机对肉皮冻等进行抽样送检，排查非法添加、重金属超标等潜在风险。
下一步，区市场监管局将紧盯夏季食品安全风险，常态化开展餐饮单位隐患排查，筑牢夏日食品安全防线。（来源：顺义市场监管微信号）
