食品安全总监考核试题（简答题）
1、食品安全总监应当具备哪些食品安全管理能力?
答:1)掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准;
2)具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识;
3)熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求;
4)参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核;
5)其他应当具备的食品安全管理能力。
2、食品安全月调度制度具体要求有哪些?
答:企业主要负责人每月至少听取1次食品安全总监管理工作情况汇报，对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总结,对下个月重点工作作出调度安排，形成《每月食品安全调度会议纪要》。
