31、餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。(对)
32、餐饮服务提供者经营的酒水饮料可以从取得许可证的生产企业、商场超市采购，不得销售假酒。(对)
33、餐饮服务企采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称，数量，进货日期等内容.。(对)
34、实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，可以由企业总部统一查验供 货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验。(对)
35、添加了食品添加剂的食品一定不安全。(错)
36、天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全。(错)
37、餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。(对)
38、餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。(对)
39、接触直接入口食品的包装材料，餐具、饮具和容器应当无毒，清洁，(对)
40、“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤昧、生食瓜果蔬菜、腌菜等。(对)
