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食品安全员单选试题(一)

发表时间:2023-06-27  浏览次数:1037  
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1、按照《食品安全法》要求,餐厅、餐馆和学校食堂应当获得(  )

A、卫生答应证

B、餐饮效劳答应证

C、食品消费答应证

D、食品流通答应证


2、关于食品安全的表述,以下选项正确的选项是(  )

A、经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物

B、食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体安康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C、原料天然,食品中不含有任何人工合成物质

D、虽然过了保质期,但外观、口感正常


3、食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是(  )

A、皂素

B、秋水仙碱

C、龙葵素

D、以上都不是


4、由于没有明确标示,在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒,需严格管理的食品添加剂是(  )

A、亚硝酸钠

B、硝酸钠

C、碳酸钠

D、碳酸氢钠


5、凡患有(  )疾病的患者不得从事直接入口食品消费经营活动。

A、高血压

B、糖尿病

C、流行性感冒

D、痢疾

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