各食品集中交易市场开办者：
元旦、春节临近，食品消费需求旺盛、人流物流集中，食品安全风险隐患增大，为做好“两节”期间食品安全工作，落实企业食品安全主体责任，保障广大人民群众饮食安全，特提示如下：
落实食品安全主体责任
市场要配齐配强食品安全管理人员，结合经营实际建立健全食品安全风险管控清单，将日管控、周排查、月调度作为风险防控重要举措，及时整改在日管控、周排查、月调度中发现的问题，确保市场内销售食品安全。鼓励使用市场监管部门事中监管系统“食品安全两个责任”填报模块，提高食品安全自查效率。
加强食品入场查验检查
督促场内商户做好进货查验和销售记录，进入市场的食品（含食用农产品）应当查验供货者资质证明、合格证明文件（产品质量合格凭证）、进货凭证，严禁不符合要求的食品入场销售；无法提供产品质量合格凭证的食品，要进行抽样检验或者快速检测，检测结果合格后方可进入市场销售。从事食品批发业务的商户要建立落实食品销售记录制度。鼓励市场通过信息化手段对入场食用农产品实行进场预约管理。
强化食品质量安全管理
市场食品安全管理人员要加强场内巡查，确保冷藏冷冻等设施设备运行良好，温度控制应与储存产品相符；销售生鲜食用农产品不得使用“生鲜灯”；销售即食食用农产品，需要进行去皮、切割等简单加工的，应对工用具、手部进行清洗消毒，佩戴好口罩，并如实标明具体制作时间；严禁销售腐败变质、掺杂掺假、过期、“三无”、“山寨”等假冒伪劣及来源不明食品。
做好信息公示及时处置投诉举报
在醒目位置公示本市场食品安全管理制度、食品安全管理人员、投诉举报电话、食用农产品抽样检验等信息，及时妥善处理消费者投诉事项。（来源：市监昌平微信号）
