为进一步压实配餐企业安全主体责任，切实保障广大师生饮食安全，近日，天津市市场监管委对和平区配餐企业开展食品安全监督检查，和平区市场监管局相关科所人员陪同。
检查组仔细查阅了配餐企业落实食品安全主体责任情况，“日管控、周排查、月调度”工作台账、进货查验记录等相关资料。深入配餐企业后厨操作间，实地查看了原料贮存区、清洗区、精细加工区、高温烹饪区等各功能区域运行状况以及更衣区、非食品库房等辅助区的卫生环境，对配餐生产环节进行全链条逐项检查，并对发现的问题提出整改意见。
此外，检查组强调三方面工作，一是要以高标准严要求落实食品安全风险管控清单、废弃物处置、场所及设施设备清洗消毒和维修保养等制度机制，从严规范食品加工全流程操作规范。二是要进一步做好食品安全保障，确保经营场所布局、流程满足食品卫生操作要求，贮存食品隔墙离地，做好防虫防鼠工作，防止出现卫生死角。三是要不断提升日常管理智能化、精细化水平，用好“互联网+AI”食品安全监管系统，对排查发现的各类风险隐患立行立改，确保配餐不发生问题。
下一步，和平区市场监管局将持续强化与配餐公司的协同联动，充分利用暑假阶段，指导企业做好生产设施设备的运行维护及各项应对工作，进一步完善食品安全流程制度，帮助企业提升食品安全管理水平，降低食品安全风险。
同时，和平区市场监管局将持续加大对配餐企业的食品安全监督检查力度，不断提升配餐质量，保障广大师生饮食安全。（来源：中国食品安全报）
