2026年秋季学期开学在即，为有效防控校园相关食品安全风险，确保开学后供餐环节规范有序运行，全力保障广大师生饮食健康，现发布2026年秋季开学校园食品安全提示：
一、致学校食堂及食材集中配送单位
1、做好开学前食堂准备工作
设施设备全面检修。对冷藏冷冻、消毒、留样等关键设备进行全方位检修调试，确保开学前运转正常。暑期实施改造或设备更新的学校食堂，应在开学前完成食品安全评估，经确认合格后方可启用。库存食材彻底清零。全面清查库房，清除所有过期、变质、临期、已开袋未用完食材，做到“开学零库存”。经营场所深度清洁。对后厨、就餐区、排烟管道、设施设备、餐用具等进行全面清洗消毒，做好防潮、防虫、防霉工作，确保环境卫生无死角。开学首餐按时供应。食材集中配送单位应提前与学校沟通，了解所需食材用量，科学预估配送线路及时间，调配冷链或清洁专用车辆，按时将食材运至学校。
2、严抓开学后食堂日常管理
严把食材采购验收。严格落实进货查验和索证索票制度，学校应派专人按照“4533”感官评定法逐批查验食材品质。规范加工过程。严格执行生熟分开、烧熟煮透、食品留样等食品加工操作规范，严禁超范围经营。强化健康管理与人员培训。所有食堂从业人员必须持有效健康证上岗，并在开学前完成食品安全知识专项培训，每日执行晨检制度。认真做好台账记录。规范填写食品安全自查、食品留样、餐饮具消毒、食材采购索证、从业人员晨检、废弃物处置等工作台账，并将“日管控、周排查、月调度”数据及时、准确上传“苏食安”平台。智能监管常态化运行。确保“互联网+AI+明厨亮灶”在线工作，画面传输流畅、角度无遮挡、AI预警正常及时处置闭环。
二、致广大学生和家长
1.提升食品安全防范意识
谨慎选择校园周边就餐单位，建议选择清洁卫生、证照齐备的餐饮服务单位，不在无证餐饮单位、流动摊贩用餐，购买零食等预包装食品应仔细查看产品标签，不购买“三无”食品、“五毛食品”和高盐、高糖、高脂等不健康食品。
2.养成良好健康饮食习惯
秋季气温转凉，诺如病毒、沙门氏菌、大肠杆菌等致病微生物繁殖进入活跃期，请广大师生和家长高度重视个人卫生防护，餐前便后勤洗手，日常饮食宜温热熟食为主，少吃生冷、油腻、辛辣刺激性食物，不暴饮暴食，不食用隔夜剩饭菜，保持荤素搭配、营养均衡的膳食结构，切实降低“病从口入”风险。（来源：昆山市场监督管理微信号）
