为严格落实食品安全监管责任，规范辖区烘焙糕点经营秩序，从源头防范化解食品安全风险，近日，前郭县市场监督管理局对辖区蛋糕、糕点经营门店开展专项食品安全检查，全面排查整治行业突出问题。
本次专项检查聚焦食品源头风险，开展全链条、穿透式隐患排查。工作人员除核查经营证照、食品保质期、原料采购、储存、使用外，还针对面粉、牛奶、鲜果、果酱、食品添加剂等原料，核查进货查验记录、索证索票及溯源台账，重点排查开封原料存放不规范、冷链保鲜不到位、添加剂使用记录不完整等问题，精准整治原料管理薄弱环节，推动食品原料从采购到使用全程可追溯、可管控，从源头堵住食品安全漏洞。
针对糕点外卖消费日益普遍的现状，本次检查同步补齐线上食品安全监管短板，实现线上线下一体化监管。执法人员逐一核对商户外卖平台公示信息，确保平台名称、证照信息与线下门店完全一致；重点检查蛋糕外卖包装、保温冷链设施配备情况，保障食品配送过程储存安全；严格核查蛋糕装饰插件、金箔等装饰材料合规性，严禁使用非食品级装饰材料。同时，充分依托互联网+AI“明厨亮灶”智慧监管设备，实时监管后厨加工操作全过程，有效堵塞网络销售食品安全监管缝隙。
下一步，前郭县市场监督管理局将以此次专项检查为契机，推动阶段性专项整治转为常态化长效监管。持续紧盯烘焙行业重点环节、重点点位，常态化开展巡查检查和问题复查，深化智慧监管手段应用，常态化督促经营商户落实食品安全主体责任、规范经营行为，引导商户常态化自查自纠，全力守护群众“舌尖上的甜蜜”与饮食安全。（来源：吉林市场监管微信号）
