新学期到来，为筑牢校园食品安全防线，北京市通州区市场监管局联合区教委共同开展辖区春季学期校园餐工作部署会，对全区所有学校食堂负责人、食品安全管理人员及供餐单位关键岗位人员进行食品安全专题培训，并同步深入学校食堂开展食品安全现场检查，通过“培训+监管”双管齐下，全方位守护师生舌尖上的安全。
在培训现场，通州区市场监管局工作人员针对新学期管理要求，重点解读了“中央厨房+微厨房”配送管控及新型自营食堂管理规范，指导各校严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，以高标准严格筑牢食品安全防线。“今年我们会积极配合教育部门推进‘校校有食堂’行动，主动把服务关口前移，对新办和有提升需求的食堂，从布局规划到许可审查可以提供全程介入指导，帮助学校在硬件建设上一步到位，从源头规避风险。”通州区市场监管局餐饮服务安全监管科副科长彭琼婧向大家介绍道。
培训结束后，由区市场监管局执法人员和区教委工作人员共同来到故城东路的一家校园食堂开展现场检查。在食材库房，各类食材按生熟、荤素分区存放。执法人员仔细核对大米、食用油等大宗食材的采购合同、检验报告及进货台账，重点查验畜禽肉类的动物产品检疫合格证明，确保 “货票相符、来源可溯”。执法人员向食堂负责人强调，散装食品拆袋后需用食品盒装好，标注上名称、生产日期及使用期限，存放架离墙离地间距需保持10 厘米以上。
进入后厨操作区，执法人员循着 “原料进入 - 加工制作 - 成品供应” 的流程，重点围绕场地设施与布局流程、食品加工制作操作规范、环境卫生状况、餐饮具清洗消毒以及食品留样管理等关键环节，逐一核查各项规范落实情况。检查中执法人员一再强调学校要严格落实食品安全主体责任，规范管理流程，全力保障师生用餐安全不留死角。
“面对寒假过后学校食堂容易出现的库存食品过期、餐具久放霉变等风险，我们死死盯住‘两个全覆盖’不放松。在开学前一周，我们已经督促全区所有学校完成了彻底的自查清理。” 彭琼婧说，“从今天开始的一个月内，我们还将组织执法力量，对全区所有的学校、托幼机构食堂以及校外供餐单位开展拉网式监督检查，确保每一个隐患动态清零。我们将以常态化监管和专业化服务，推动校园餐饮服务质量再升级，为广大师生营造安全、营养、放心的就餐环境。”（来源：北京通州市场监管微信号）
