为保障广大师生饮食安全，压实校园食品安全主体责任，近段时间以来，深沪所组织执法人员深入辖区中小学、幼儿园食堂，开展秋季学校食堂食品安全专项检查。此次专项检查以学校食堂食品原材料采购贮存、加工制作过程控制、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、食品安全管理制度落实等环节为重点展开。
在源头管控方面，执法人员重点核查了食品原材料采购渠道、索证索票及进货查验台账，严查米、面、油、肉、蛋等重点食材质量，严防过期变质或存在感官异常、来源不明的食材流入校园餐桌。
在加工操作方面，仔细检查后厨现场环境卫生是否干净、冷藏冷冻设施是否正常运转、生熟食品是否分开存放、餐饮具消毒是否规范、留样是否达到规定数量和时限要求。
在责任落实方面，执法人员向学校食堂负责人及从业人员宣贯《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，督促学校严格落实食品安全校长（园长）负责制，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，对后厨卫生管控、“三防”设施运行、加工操作规范、餐食留样等关键环节开展常态化自查，及时消除风险隐患。
此次共检查中小学、幼儿园食堂15家，发现隐患20处，针对检查中发现的问题，执法人员要求各学校食堂负责人限期整改完毕。下一步，深沪所将继续开展校园食品安全常态化检查与隐患整改“回头看”，进一步压紧压实学校食品安全主体责任，切实筑牢校园食品安全坚固防线。（来源：晋江市市场监督管理局微信号）
