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食品安全员单选试题(四)

发表时间:2023-06-27  浏览次数:1031  
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1、为防止食物中毒,经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度(  )以上。

A、40℃

B、50℃

C、60℃

D、70℃


2、发生食物中毒事故后,事故发生单位应当立即采取以下措施(  )

A、立即停顿其消费经营活动,封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B、立即清扫现场,搞好室内外卫生

C、立即废弃剩余食品

D、调换食品加工人员


3、易受黄曲霉毒素污染的食品有(  )

A、大豆

B、花生

C、橄榄油

D、芝麻


4、未开启的罐头及真空包装的袋装食品,假如外包装发生鼓胀现象,你的判断是什么(  )

A、食品装得太多了

B、食品已变质,绝对不能吃

C、食品已发酵,但还可以吃

D、以上都不对


5、餐厅、食堂的位置应建在(  )

A、间隔粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源10~ 20m

B、间隔粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上

C、可在粉尘、有害气体的影响范围之内

D、可在放射性物质和其他扩散性污染源影响范围之内

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