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食品安全员单选试题(六)

发表时间:2023-06-27  浏览次数:1040  
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1、为防止食品变质,在食品处置的时间上要控制好(  )

A、尽量缩短食品存放时间

B、熟食品应尽量当餐食用

C、食品原料应尽快使用完

D、容易变质的食品原料即用即买,不存放

E、以上都不是


2、家庭中食品再次利用时,应充分加热的情况包括(  )

A、低温冷藏保存的熟食品

B、常温下存放时间超过2小时的熟食品

C、冷冻保存的熟食品

D、变得略有酸味的熟食品

E、以上情况都可以


3、对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理,正确的选项是(  )

A、不准食用

B、不准运输

C、不准销售

D、不准随意乱丢弃


4、购置食品时发现以下哪些情形不要购置(  ) 

A、预包装食品包装完好

B、在保质期内

C、预包装食品包装标签上注释不全,如无厂名、厂址、消费答应证等

D、食品外观有发霉变质现象


5、餐饮效劳单位不得经营以下哪种食品? (  )

A、用非食品原料消费的食品

B、病死、毒死或死因不明的动物肉类及其制品

C、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

D、未经动物卫生监视机构检疫或者检疫不合格的肉类

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